El generador de vapor limpio para la industria alimentaria, normalmente lo encontramos de tipo eléctrico en acero inoxidable, especialmente diseñado para realizar operaciones de esterilización y / o lavado, del agua tratada adecuadamente y usando el vapor de la planta como medio de calentamiento.
Un generador de vapor limpio está diseñado para que durante el proceso de producción de vapor en plantas de alimentación y bebidas, se genere la esterilización o humidificación, y si está bien mantenido, puede ayudar a eliminar la fluctuación en la calidad del vapor que ocurre con el uso de vapor en la planta.
Un generador de vapor limpio, además de ser adecuado para una amplia gama de aplicaciones de procesos alimentarios, esterilizadores y de humidificación. También se puede utilizar en las industrias de fabricación de elementos electrónicos, equipos sanitarios, farmacéutica y biotecnología.
En este documento estaremos conociendo cómo es el funcionamiento del generador de vapor limpio para la industria alimentaria y sus principales características para conseguir la correcta calidad del vapor en el proceso industrial.
Cómo es el funcionamiento del generador de vapor limpio para la industria alimentaria:
Los generadores de vapor limpio contienen serpentines de calentamiento que calientan el agua en un recipiente a presión de forma muy similar a como lo hace un calentador de agua eléctrico doméstico.
Con esta opción, los elementos de calefacción eléctrica entran en contacto directo con el agua de alimentación para calentarla y producir el vapor. Los generadores de vapor limpio se pueden integrar dentro del marco del esterilizador para minimizar los requisitos de espacio, o también pueden ser generadores independientes.
Los generadores de vapor limpio funcionan como los del tipo vapor a vapor o «indirecto». Algo muy parecido al generador de vapor utilizado en casa para calentar agua dentro de un sistema de intercambiadores de calor, considerando que el vapor de la casa nunca entra en contacto directo con el agua.
Partes principales del generador de vapor limpio:
- Generador de vapor, instrumentación y accesorios
- Línea de vapor principal (control de presión)
- Línea de purgadores de vapor
- Línea agua de alimentación (control de nivel)
- Panel de control eléctrico.
El generador de vapor limpio está integrado por una unidad totalmente ensamblada en un armazón compacto de acero equipado con patas de montaje. Incluye un armario de control de acero, válvulas de control neumáticas montadas en lado de suministro de vapor del primario (planta) y una válvula de purga manual montada en la parte inferior del recipiente generador.
Todos los componentes de tuberías y procesos, que alimentan el vapor al esterilizador, son de materiales de acero inoxidable, ya que es un material realmente resistente a las manchas. Sin embargo, la implementación del sistema de vapor limpio no garantiza el funcionamiento sin corrosión de la cámara o tubería del esterilizador.
El generador de vapor limpio proporciona un sistema seco y saturado de vapor que cumple con los requisitos y estándares establecidos por los entes competentes. Algunos de estos equipos en el mercado se integran por un PLC con pantalla táctil a color, el cual es utilizado para visión de todos los parámetros operacionales y alarmas.
Algunas unidades vienen montadas en un patín de acero inoxidable y se suministran con todo el control de nivel de agua necesario, control de vapor primario y otros equipos auxiliares necesarios para un funcionamiento eficiente.
Características principales del generador de vapor limpio para la industria alimentaria:
- Produce vapor limpio para esterilizar, humidificar procesos culinarios limpios usando vapor estándar de la planta.
- El generador de vapor limpio puede ser un sistema totalmente ensamblado (transportable).
- La producción de vapor y agua para los productos de alimentación es controlada por un microprocesador.
- Todas las partes que integran el generador de vapor limpio para la industria alimentaria están diseñadas y construidas de acero inoxidable.
- La producción de vapor limpio está adecuado a los estándares con respecto a las normas HTM 2031.
- Posee puntos de muestreo para visualizar los datos de las condiciones de operación.
Las características de diseño de estos equipos se deben adaptar a las necesidades de cada instalación según el proceso; por tanto se recomienda el asesoramiento técnico antes de tomar la decisión de hacer una inversión en equipos que ayuden a mejorar la calidad del vapor en su planta.
Cuáles son los requisitos para mantener el vapor limpio en la industria alimentaria
Además del mantenimiento de rutina en el equipo de tratamiento de agua, la limpieza y el mantenimiento adecuado de todas las tuberías y componentes de acero inoxidable es fundamental para garantizar una esterilización exitosa.
La corrosión del acero inoxidable, conocida como colorete, describe una variedad de decoloraciones en las superficies de acero inoxidable. El color depende de la cantidad de oxígeno en el sistema; en las líneas de vapor, generalmente es negro.
Por tanto, el cuidado y mantenimiento del generador de vapor limpio para la industria alimentaria juega un papel esencial, ya que dentro de los procedimientos de mejores prácticas se requiere evitar la contaminación del vapor, del proceso y de los productos así como también minimizar las paradas de planta por mantenimiento a los equipos.
El interés por los cambios de vapor en varias operaciones; y en algunas plantas o partes de la planta, se mantiene constantemente, debido a que el vapor es utilizado en otros procesos. El marco de la era de vapor debe ajustarse a las operaciones que se realizarán dentro de una planta.
Si deseas más información de los equipos generador de vapor limpio para la industria alimentaria y los diferentes tipos de vapor que se pueden generar, le invito a suscribirse al Newsletter de Vapor para la Industria, allí encontrará importante material de apoyo referente al tema de vapor para la industria.
Instrucciones para garantizar la calidad del vapor industrial en empresas alimentarias
