7 Passos para a análise de risco de contaminação por vapor em empresas do ramo alimentar para avaliação de risco para a saúde.
Identificar os potenciais riscos de contaminação por vapor nas empresas de alimentos.é essencial para a avaliação dos riscos para a saúde associados aos produtos produzidos.
Os envolvidos na indústria alimentar estão conscientes da importância da segurança e, portanto, do papel do HACCP. Ao redor do qualidade do vapor na indústria de alimentos e bebidasAs principais preocupações dos engenheiros do sector surgem: alteração da qualidade e do sabor, contaminação, entre outras.
Ainda hoje, o vapor é o elemento que muitas vezes passa despercebido, mesmo em grandes empresas da indústria alimentícia - destacando os riscos de contaminação por vapor em empresas alimentícias. -. Os gestores e decisores da indústria são responsáveis pela implementação e manutenção de um sistema fiável de gestão da segurança alimentar baseado nos princípios da Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controlo (HACCP), incluindo os regulamentos da indústria alimentar.
7 Passos para Prevenir Riscos de Contaminação por Vapor em Negócios de Alimentos
A fim de evitar os perigos da contaminação por vapor nas empresas de alimentos, devem ser tomadas as seguintes medidas:
- Conduzir uma análise de risco
Conduzir uma análise completa do sistema de vapor para determinar se o vapor que está em contato direto com os alimentos carrega algum perigo ou risco potencial para o processo. Por exemplo, se o vapor utilizado é adequado para a sua aplicação, se existe um potencial de contaminação durante o processo de limpeza Em Situ que possa ter um impacto no resultado final do produto?
- Identificar os pontos críticos de controlo
Um ponto crítico de controle é uma etapa ou procedimento dentro do processamento de alimentos (do cru até o processamento) onde, se os riscos potenciais não forem evitados, os alimentos podem não ser seguros e, portanto, prejudicar os clientes e a empresa. A identificação destes pontos pode mitigar a probabilidade de riscos físicos, químicos ou biológicos.
- Estabelecimento de limites críticos
Outro dos riscos de contaminação por vapor em empresas alimentícias sobre o qual concentrar esforços é determinar parâmetros aceitáveis para a qualidade do vapor quando em contato direto com o produto final.
- Criar um processo de monitorização
Implementar dispositivos de amostragem e monitoramento de vapor para determinar a qualidade do vapor e evitar desperdícios. Adotar as melhores práticas no projeto, manutenção e avaliação do sistema de vapor para garantir que o vapor que chega ao processo seja da mais alta qualidade. A consideração de verificações de secura por vapor, verificações de condutividade e níveis de PH pode ir muito longe para alcançar este objectivo.
- Estabelecer ações corretivas
O vapor muda as suas características a cada segundo e nem sempre é possível monitorizá-lo eficazmente, pelo que é necessário implementar acções correctivas para garantir que o equipamento está a funcionar correctamente. Por exemplo, a filtração ajuda a minimizar o risco e o vapor limpo elimina-o.
- Definir processos de verificação
Escolha um consultor especializado em soluções de vapor condicionado que pode ajudar a fornecer apoio e aconselhamento no momento certo para a implementação de melhorias na pureza e qualidade do vapor.
- Manutenção de registos
Certifique-se de que a documentação e as informações relevantes para o controle de qualidade do vapor da planta estejam bem armazenadas e possam ser consultadas quando necessário. Os detalhes de quaisquer riscos potenciais de contaminação devem ser registrados por ordem de gravidade e apoiados por uma lista de ações corretivas.
Como já foi destacado, a indústria de processamento de alimentos precisa levar a qualidade do vapor muito a sério. Felizmente, a tecnologia existe para ajudar as empresas de produção e fabricação de alimentos a eliminar o risco de contaminação.
Se você quiser saber mais sobre os perigos da contaminação por vapor em empresas alimentícias, assim como manter-se informado sobre tecnologias para manter o vapor no ramo alimentício, você pode descobrir como manter o vapor no ramo alimentício seguro. vapor limpo em empresas de alimentos e bebidassubscreva o Boletim de Vapor para a Indústriaonde você encontrará informações atualizadas para engenheiros responsáveis por plantas e instalações de vapor.
Problemas de qualidade do vapor na indústria de alimentos e bebidas
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