Importância da pureza do vapor para a indústria alimentar

A pureza do vapor para a indústria alimentar evita a diminuição da qualidade e a alteração do sabor e da cor dos alimentos produzidos. Na verdade, vapor limpo e puro é tão importante quanto a esterilidade do próprio produto, pois minimiza a possibilidade de contaminação, o que geralmente tem um impacto negativo no processo e, naturalmente, significa um risco para a saúde humana.

Como tal, o sector industrial necessita de introduzir medidas para minimizar ou remover contaminantes dos seus alimentos, porque embora um filtro de aço inoxidável de cinco microns seja capaz de remover partículas, não está concebido para remover aditivos de ebulição ou voláteis que possam potencialmente contaminar o produto final.

No artigo vapor limpo em empresas de alimentos e bebidas detalhamos que, para alcançar a pureza do vapor para a indústria alimentar, aspectos fundamentais devem ser levados em conta, como por exemplo:

• Os diferentes graus de qualidade do vapor disponíveis para os usuários e como ele é obtido.
• Potenciais fontes de contaminação pelo uso de vapor de grau inadequado.
• O que é uma boa prática no projeto, manutenção e teste de sistemas de vapor para garantir a pureza correta do vapor para a indústria alimentícia e, naturalmente, a qualidade do vapor que chega ao processo de produção.

Naturalmente, a falta de um método para alcançar a pureza do vapor para a indústria alimentar significa a ausência de critérios comuns e uniformes para métodos analíticos, bem como a aplicação e interpretação de procedimentos de amostragem comuns.

Na ausência destes, o pessoal do centro acaba fazendo seus próprios julgamentos sobre se um determinado lote atende ou não às especificações do produto.

A pureza do vapor para a indústria alimentícia mantém a higiene e evita problemas de segurança, como por exemplo:

• Contaminação cruzada.
• Limpeza.
• Cozinha.
• Refrigeração, que é a menos relevante no caso de vapor limpo.

 

Qual é o aspecto de um processo de vapor limpo?

O artigo como deve ser um processo de vapor limpo nas empresas de alimentos e bebidasA importância da pureza do vapor para a indústria alimentar é que ela tem uma influência direta na higiene e qualidade do produto final, por isso é importante estar ciente do que pode acontecer se não houver uma estratégia adequada para evitá-lo.

Controles adequados da planta evitam o risco de contaminantes inesperados, tornando a geração de vapor exclusivamente limpo a única opção para este fim.

Entre os vantagens do vapor puro para processos de fabricação de alimentos são:

• Controle de qualidade
• Conformidade com a abordagem HACCP
• Consistência do produto para evitar a contaminação por produtos químicos, transporte por caldeira, limpeza e o próprio processo de produção, bem como gases não condensáveis.
• Confiança dos clientes e consumidores
• Redução do desperdício e do tempo ocioso
• Maior diversidade
• Redução de riscos
• Uma reputação impecável

Para compreender a importância da pureza do vapor para a indústria alimentar é também necessário estabelecer a diferença entre vapor culinário e vapor puroAs diferenças entre os dois em relação aos outros tipos de vapor industrial.

A escolha de utilizar um desses tipos de vapor industrial, seja vapor culinário ou vapor puro, dependerá da exigência padrão a ser seguida durante o processamento do produto. Embora o vapor culinário seja mais econômico de processar, ainda é necessário ter em mente que o vapor puro deve ser usado para aqueles alimentos que requerem um regime de esterilização mais elevado.

 

Assegura a pureza do vapor para a indústria alimentar

Para garantir a pureza do vapor para a indústria alimentícia, a Spirax Sarco prometeu a Curso de Sistemas de Vapor Limpo e Puro 2019que fornece um entendimento básico de vapor limpo e puro, sua classificação e geração, bem como as principais normas, requisitos e legislação aplicável.

Além disso, com o Auditoria de Qualidade de Vapor Gratuita para Processos AlimentaresSe você precisar fazer melhorias no seu sistema de vapor e condensado, um técnico especializado o ajudará a descobrir as áreas do seu sistema de vapor e condensado onde podem ser feitas melhorias, caminhando pelas principais linhas de vapor e condensado a partir da sala da caldeira.

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