Quando o vapor entra em contacto direto com alimentos ou bebidas, tem de ser tratado como um ingrediente do processo... mas é frequente haver confusão quanto aos requisitos a cumprir neste contexto.
O que é abordado neste Webinar
Com os especialistas do sector do vapor industrial, ficará a saber quais os factores e riscos que deve monitorizar e controlar para garantir um produto de qualidade quando tem aplicações de injeção direta de vapor.
Listamos os diferentes tipos de vapor presentes na indústria.
Descrevemos os riscos que podem ocorrer quando o vapor está em contacto direto com os alimentos.
Identificamos os requisitos mínimos para a utilização de vapor culinário na indústria alimentar e de bebidas.
Analisamos três questões básicas que nos devemos colocar quando utilizamos vapor culinário nos nossos processos
Partilhamos a forma de manter o sistema de vapor culinário sob controlo.
