{"id":8558,"date":"2019-05-22T09:00:58","date_gmt":"2019-05-22T08:00:58","guid":{"rendered":"https:\/\/vaporparalaindustria.com\/?p=8558"},"modified":"2020-06-11T14:40:13","modified_gmt":"2020-06-11T13:40:13","slug":"normativas-para-el-uso-del-vapor-en-el-sector-alimentacion-y-bebidas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vaporparalaindustria.com\/pt\/normativas-para-el-uso-del-vapor-en-el-sector-alimentacion-y-bebidas\/","title":{"rendered":"Regulamentos para o uso de vapor na ind\u00fastria de alimentos e bebidas"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">Atualmente existem poucos regulamentos para o uso de vapor no setor de alimentos e bebidas que fornecem diretrizes espec\u00edficas sobre a qualidade e pureza do vapor quando este entra em contato direto com o processo ou produto, ou que controlam o tipo de produtos qu\u00edmicos, ou a quantidade desses produtos qu\u00edmicos, na caldeira que tem o potencial de entrar no processo alimentar atrav\u00e9s do sistema de vapor.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Al\u00e9m disso, \u00e9 muito comum que alguns gerentes de f\u00e1brica assinalem que n\u00e3o h\u00e1 regulamenta\u00e7\u00e3o para o uso de vapor no setor de alimentos e bebidas ou, especificamente, que n\u00e3o h\u00e1 regulamenta\u00e7\u00e3o que os obrigue a usar vapor limpo em seus processos.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">De facto, o vapor dentro da ind\u00fastria alimentar \u00e9 normalmente utilizado como fonte de energia para o aquecimento do processo e, desde que n\u00e3o entre em contacto com o produto final, pode ser utilizado livremente dentro do processo de produ\u00e7\u00e3o.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">No entanto, quando o vapor entra em contato com o produto final, como muitas vezes acontece, \u00e9 necess\u00e1rio que o vapor cumpra as normas, crit\u00e9rios e regulamentos atuais para o uso do vapor no setor de alimentos e bebidas, que podem garantir a produ\u00e7\u00e3o segura de alimentos.<\/span><\/p>\n<p><script src=\"\/\/fast.wistia.com\/embed\/medias\/q4oq6nibxd.jsonp\" async><\/script><script src=\"\/\/fast.wistia.com\/assets\/external\/E-v1.js\" async><\/script><\/p>\n<div class=\"wistia_responsive_padding\" style=\"padding: 56.25% 0 0 0; position: relative;\">\n<div class=\"wistia_responsive_wrapper\" style=\"height: 100%; left: 0; position: absolute; top: 0; width: 100%;\"><span class=\"wistia_embed wistia_async_q4oq6nibxd popover=true popoverAnimateThumbnail=true videoFoam=true\" style=\"display: inline-block; height: 100%; position: relative; width: 100%;\">\u00a0<\/span><\/div>\n<\/div>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">A este respeito, o Regulamento (CE) n <\/span><b>852\/2004<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> do Parlamento Europeu e do Conselho, de 24 de Abril de 2004, sobre a higiene dos g\u00e9neros aliment\u00edcios, o Cap\u00edtulo VII, Sec\u00e7\u00e3o 5, estabelece o seguinte:<\/span><\/p>\n<blockquote><p><b>\"O vapor utilizado em contacto directo com os alimentos n\u00e3o deve conter qualquer subst\u00e2ncia que represente um perigo para a sa\u00fade ou que seja suscept\u00edvel de contaminar o produto.<\/b><\/p><\/blockquote>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Naturalmente, uma boa higiene alimentar reduz o risco de contamina\u00e7\u00e3o dos alimentos entre os consumidores. Embora isto deva ser tomado como um dado adquirido, os grandes retalhistas procuram cada vez mais provas de que est\u00e3o a ser tomadas todas as medidas poss\u00edveis para garantir que assim continue a ser.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Um sistema de vapor puro para processos alimentares deve ser capaz de produzir vapor de alta qualidade de acordo com as normas de qualidade sanit\u00e1ria HTM 2010 e HTM 2031, cumprindo ao mesmo tempo as exig\u00eancias dos regulamentos. <\/span><a href=\"\/\/vaporparalaindustria.com\/pt\/ensayos-de-la-calidad-de-vapor-une-en-285\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><b>UNE-EN 285:2007<\/b><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> para esterilizadores a vapor.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Por outro lado, alguns fabricantes de alimentos ou bebidas estipulam que quaisquer produtos a vapor, tais como v\u00e1lvulas reguladoras de press\u00e3o que fornecem vapor e est\u00e3o em contacto directo com o produto, devem ser certificados de acordo com o Regulamento (CE) n <\/span><b>1935\/2004<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">sobre materiais que est\u00e3o em contacto com os alimentos.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Por sua vez, o <\/span><b>Padr\u00e3o Alimentar Internacional (IFS)<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">foi desenvolvido para todos os tipos de distribuidores, independentemente do seu tamanho ou tipo de empresa, com\u00e9rcio, independente ou n\u00e3o, e para grossistas com actividades similares (por exemplo, cash and carry activities), com o objectivo de garantir a seguran\u00e7a da sua marca \"pr\u00f3pria\" nos produtos que vendem.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">A este respeito, a <\/span><b>IFS<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">4.9.9.1, na se\u00e7\u00e3o 4.9.9.1, detalhes:<\/span><\/p>\n<blockquote><p><b>\"A \u00e1gua usada como ingrediente no processo de produ\u00e7\u00e3o, ou \u00e1gua usada para limpeza, deve ser de qualidade pot\u00e1vel e fornecida em quantidade suficiente; isto tamb\u00e9m se aplica ao vapor e ao gelo usados na \u00e1rea de produ\u00e7\u00e3o. O abastecimento de \u00e1gua deve estar sempre dispon\u00edvel\".<\/b><\/p><\/blockquote>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">A norma IFS aplica-se a fornecedores em todas as etapas do processamento de alimentos p\u00f3s-fazenda.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><b>Como voc\u00ea sabe se o vapor usado no setor de alimentos e bebidas representa um risco \u00e0 sa\u00fade?<\/b><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Na busca cont\u00ednua de fazer cumprir os regulamentos para o uso do vapor na ind\u00fastria de alimentos e bebidas para garantir que tanto a qualidade quanto a pureza sejam mantidas a um n\u00edvel aceit\u00e1vel para o processo, devem ser realizadas verifica\u00e7\u00f5es regulares da qualidade do vapor para determinar quais produtos qu\u00edmicos e seus n\u00edveis de concentra\u00e7\u00e3o dentro do vapor podem causar um impacto negativo sobre o produto final.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">A maneira mais simples \u00e9 usar o <\/span><a href=\"\/\/vaporparalaindustria.com\/pt\/auditoria-gratuita-de-calidad-del-vapor-para-procesos-alimentarios\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><b>Auditoria de Qualidade de Vapor Gratuita para Processos Alimentares<\/b><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">Al\u00e9m disso, recolher uma amostra do vapor que est\u00e1 em contacto directo com o alimento, condens\u00e1-lo e analis\u00e1-lo. Al\u00e9m de verificar seu pH, condutividade, odor, cor e sabor, em <\/span><b>SPIRAX SARCO<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> n\u00f3s garantimos o cumprimento do <\/span><b>Decreto Real 140\/2003<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">que estabelece os crit\u00e9rios de sa\u00fade para a <\/span><a href=\"\/\/vaporparalaindustria.com\/pt\/como-asegurar-la-calidad-del-agua-en-procesos-alimentarios\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><b>QUALIDADE DA \u00c1GUA<\/b><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> para consumo humano.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">A este respeito, a fim de cumprir a regulamenta\u00e7\u00e3o para o uso de vapor no setor de alimentos e bebidas, <\/span><b>SPIRAX SARCO<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> pode ajud\u00e1-lo a verificar se a sua empresa est\u00e1 implementando e cumprindo com os princ\u00edpios de seguran\u00e7a alimentar eficaz de acordo com os princ\u00edpios HACCP em seus sistemas de vapor e condensado.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Esta auditoria consiste em uma inspe\u00e7\u00e3o visual inicial, na qual as principais linhas de vapor e condensado s\u00e3o inspecionadas, come\u00e7ando pela sala da caldeira. Com os dados recolhidos pelos nossos t\u00e9cnicos, todos os riscos de contamina\u00e7\u00e3o f\u00edsica, qu\u00edmica e biol\u00f3gica dos produtos s\u00e3o identificados e avaliados ao longo de todos os processos da cadeia de abastecimento, estabelecendo medidas preventivas e correctivas para o seu controlo.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Para mais detalhes sobre como <\/span><a href=\"\/\/vaporparalaindustria.com\/pt\/instrucciones-para-garantizar-la-calidad-del-vapor-industrial-en-empresas-alimentarias\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><b>assegurar a qualidade do vapor industrial nas empresas alimentares<\/b><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">subscreva o\u00a0<\/span><a href=\"\/\/vaporparalaindustria.com\/pt\/newsletter\/?utm_source=newsletter&amp;utm_medium=cta_vapor&amp;utm_campaign=vapor_cta_newsletter\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><b>Boletim Informativo Steam for Industry<\/b><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">O novo recurso de vapor industrial ir\u00e1 fornecer-lhe mais conte\u00fado sobre as \u00faltimas tend\u00eancias em vapor industrial, com artigos como o <\/span><a href=\"\/\/vaporparalaindustria.com\/pt\/importancia-de-la-pureza-del-vapor-para-la-industria-alimentaria\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><b>import\u00e2ncia da pureza do vapor para a ind\u00fastria alimentar<\/b><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">.<\/span><\/p>\n<p><a href=\"\/\/vaporparalaindustria.com\/pt\/auditoria-gratuita-de-calidad-del-vapor-para-procesos-alimentarios\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-7581 size-full\" src=\"https:\/\/vaporparalaindustria.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/evaluacion-gratuita-procesos-alimentarios.003.jpeg\" alt=\"EVALUACION SISTEMA DE VAPOR Y CONDENSADO.001\" width=\"802\" height=\"181\" 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