{"id":7584,"date":"2018-08-08T09:00:43","date_gmt":"2018-08-08T07:00:43","guid":{"rendered":"https:\/\/vaporparalaindustria.com\/?p=7584"},"modified":"2018-08-08T09:00:43","modified_gmt":"2018-08-08T07:00:43","slug":"como-asegurar-la-calidad-del-agua-en-procesos-alimentarios","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vaporparalaindustria.com\/pt\/como-asegurar-la-calidad-del-agua-en-procesos-alimentarios\/","title":{"rendered":"Como garantir a qualidade da \u00e1gua nos processos alimentares"},"content":{"rendered":"

\t\t\t\tSeguran\u00e7a l<\/span>A qualidade dos processos alimentares \u00e9 essencial para garantir que os sistemas vegetais sejam seguros, que o produto seja consum\u00edvel, saud\u00e1vel e livre de contaminantes. A qualidade da \u00e1gua nos processos alimentares deve ser gerida n\u00e3o s\u00f3 em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 seguran\u00e7a do produto, mas tamb\u00e9m em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 capacidade dos processos de produ\u00e7\u00e3o (por exemplo, refrigera\u00e7\u00e3o, aquecimento e limpeza). <\/span><\/em><\/p>\n

Esta \u00e9 uma quest\u00e3o de vital import\u00e2ncia dentro da ind\u00fastria, devido ao estrito cumprimento das normas de processamento de alimentos e an\u00e1lise de risco e pontos cr\u00edticos de controle (HACCP).<\/span><\/p><\/blockquote>\n

\"Calidad<\/p>\n

As Normas e Regulamentos HACCP estabelecem que \"o abastecimento de \u00e1gua deve ser suficiente para as opera\u00e7\u00f5es previstas e deve ser derivado de uma fonte adequada\". Qualquer \u00e1gua que entre em contato com alimentos ou superf\u00edcies de contato com alimentos deve ser segura e de qualidade higi\u00eanica adequada. <\/span><\/p>\n

Para este fim, deve ser fornecida \u00e1gua corrente a uma temperatura e sob press\u00e3o adequadas, conforme necess\u00e1rio, em todas as \u00e1reas onde \u00e9 necess\u00e1ria para o processamento de alimentos, limpeza de equipamentos, utens\u00edlios e materiais de embalagem de alimentos ou para as instala\u00e7\u00f5es sanit\u00e1rias dos funcion\u00e1rios.<\/span><\/p>\n

A este respeito, este artigo ir\u00e1 abordar <\/span>como garantir a qualidade da \u00e1gua nos processos alimentares<\/span><\/i> para obter produtos consum\u00edveis e saud\u00e1veis, atrav\u00e9s de boas pr\u00e1ticas de fabrico regidas por regras e regulamentos de processamento alimentar, para que possa reconhecer como melhorar os seus sistemas.<\/span><\/p><\/blockquote>\n

A maioria dos processos industriais extrai \u00e1gua de fontes de \u00e1gua ou po\u00e7os urbanos. A suposi\u00e7\u00e3o \u00e9 que estas s\u00e3o fontes seguras, mas isto precisa de ser verificado. H\u00e1 muitas opera\u00e7\u00f5es em todo o mundo que saem de rios ou outras fontes e devem tratar a \u00e1gua para garantir a sua qualidade sanit\u00e1ria.<\/span><\/p>\n

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3 Tecnologias para garantir a qualidade da \u00e1gua nos processos alimentares:<\/b><\/h3>\n
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  1. Passar \u00e1gua atrav\u00e9s de um sistema de osmose inversa,<\/b> para garantir que a \u00e1gua seja mais limpa e de melhor qualidade qu\u00edmica quando utilizada como ingrediente no processo de produ\u00e7\u00e3o. Esta \u00e9 uma t\u00e9cnica de desmineraliza\u00e7\u00e3o por membrana utilizada para separar os s\u00f3lidos dissolvidos, como os i\u00f5es, de uma solu\u00e7\u00e3o.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n

    Sistemas de Osmose Inversa<\/span> proporcionar filtragem fina, rejeitando a maioria dos s\u00f3lidos dissolvidos e em suspens\u00e3o, enquanto evita a passagem de bact\u00e9rias e v\u00edrus, resultando em \u00e1gua pura e est\u00e9ril.<\/span><\/p>\n

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    1. T\u00e9cnicas de Clora\u00e7\u00e3o e Ozoniza\u00e7\u00e3o da \u00c1gua de Processo<\/b>. A clora\u00e7\u00e3o \u00e9 o m\u00e9todo predominante de tratamento de \u00e1gua em esta\u00e7\u00f5es de tratamento em todo o mundo, devido ao seu baixo custo e efeito residual. Tamb\u00e9m \u00e9 utilizado para prolongar a vida \u00fatil dos produtos, retardando o crescimento bacteriano.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n

      A ozoniza\u00e7\u00e3o da \u00e1gua de processo consiste em transferir ozono para a \u00e1gua por meio de um misturador em linha sem movimento para destruir bact\u00e9rias em segundos. \u00c9 o desinfectante microbicida mais eficiente e requer tempos de contacto muito curtos.<\/span><\/p>\n

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      1. Passagem de \u00e1gua atrav\u00e9s de sistemas de luz ultravioleta (UV)<\/b>Esta tecnologia centra-se na desinfec\u00e7\u00e3o de grandes caudais de \u00e1gua, sem necessidade de adicionar qu\u00edmicos que afectem a sua estrutura e que n\u00e3o gerem subprodutos nocivos para a sa\u00fade humana ou prejudiciais a qualquer processo natural ou industrial.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n

        Consiste na utiliza\u00e7\u00e3o de radia\u00e7\u00e3o ultravioleta de m\u00e9dia press\u00e3o, alta intensidade e multi-comprimento de onda, aplicada em sistemas fechados de tamanho compacto, instalados transversalmente ao fluxo de \u00e1gua. Tem a propriedade de quebrar as liga\u00e7\u00f5es internas de prote\u00ednas e enzimas de microrganismos. <\/span><\/p>\n

        \"Calidad<\/p>\n

        A \u00e1gua tamb\u00e9m deve ser fornecida a diferentes \u00e1reas dentro da f\u00e1brica com press\u00e3o suficiente para fazer o trabalho que precisa de ser feito.<\/span><\/p>\n

        Opera\u00e7\u00f5es com problemas de baixa press\u00e3o de \u00e1gua podem ser for\u00e7adas a instalar tanques de reten\u00e7\u00e3o com bombas para garantir o fornecimento e a press\u00e3o adequados. A maioria dos processadores de alimentos utiliza \u00e1gua quente para a limpeza e outras opera\u00e7\u00f5es. <\/span><\/p>\n

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        Medidas preventivas para a garantia da qualidade da \u00e1gua nos processos alimentares<\/b><\/h3>\n