{"id":7371,"date":"2018-04-24T12:39:03","date_gmt":"2018-04-24T10:39:03","guid":{"rendered":"https:\/\/vaporparalaindustria.com\/?p=7371"},"modified":"2019-04-29T10:49:33","modified_gmt":"2019-04-29T09:49:33","slug":"mejorar-la-calidad-del-vapor-en-el-proceso-industrial-de-pelado-de-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vaporparalaindustria.com\/pt\/mejorar-la-calidad-del-vapor-en-el-proceso-industrial-de-pelado-de-alimentos\/","title":{"rendered":"Melhoria da qualidade do vapor no processo de descasque de alimentos industriais"},"content":{"rendered":"

As empresas que processam frutas e vegetais dentro de seus processos de produ\u00e7\u00e3o requerem o uso de vapor limpo durante as diferentes etapas de descascamento industrial de alimentos, desde produtos frescos inteiros at\u00e9 alimentos processados.<\/span><\/p>\n

O peeling de alimentos usando vapor culin\u00e1rio para o processamento de alimentos \u00e9 o m\u00e9todo mais eficiente de remover a pele de vegetais e frutas. As descascadoras a vapor utilizadas na ind\u00fastria para descascar batatas, frutas e outros vegetais de raiz precisam de trabalhar rapidamente, mas sempre de uma forma segura para garantir que o produto alimentar a ser processado n\u00e3o seja contaminado durante o processo de descasque. <\/span><\/p>\n

Vamos levar em conta que as linhas de produ\u00e7\u00e3o de descascamento de alimentos s\u00e3o capazes de processar entre 1000 e 65 000 kg\/hora. Imagine que a qualidade do vapor no processo de descascamento industrial de alimentos n\u00e3o \u00e9 adequada e voc\u00ea acaba contaminando grandes quantidades de produto. N\u00e3o h\u00e1 d\u00favida de que esta \u00e9 uma situa\u00e7\u00e3o que n\u00e3o queremos na nossa f\u00e1brica.<\/span><\/p><\/blockquote>\n

O vapor contaminado pode afectar a qualidade, o sabor e a cor dos produtos finais se n\u00e3o forem utilizados sistemas de filtragem adequados e medidas preventivas. Estamos falando de riscos para a sa\u00fade humana se os n\u00edveis de contamina\u00e7\u00e3o estiverem acima de certos n\u00edveis, bem como de perdas de produ\u00e7\u00e3o significativas. \u00c9 por isso que os respons\u00e1veis por plantas aliment\u00edcias que utilizam vapor no processo de descascamento industrial de alimentos est\u00e3o conscientes da necessidade de introduzir medidas para minimizar ou eliminar contaminantes durante seus processos. <\/span><\/p>\n

A melhoria da qualidade do vapor no processo de descascamento de alimentos industriais come\u00e7a com a prote\u00e7\u00e3o da empresa e permite levar em conta a qualidade e pureza do vapor que est\u00e1 em contato direto durante todo o processo de descascamento.<\/span><\/p>\n

\"calidad<\/p>\n

Existem diferentes m\u00e1quinas que necessitam de utilizar vapor filtrado no processo de descasque dos alimentos.<\/b><\/h3>\n
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  1. M\u00e1quina para remover a pele e a casca dos alimentos<\/b>. Utiliza vapor para remover suavemente as cascas soltas ou remover agressivamente os defeitos do produto, utilizando tecnologias de escovagem.<\/span><\/li>\n
  2. M\u00e1quinas de triagem de res\u00edduos alimentares<\/b>Isto \u00e9 especialmente importante para processadores de vegetais e vegetais de raiz. Este tipo de m\u00e1quinas \u00e9 capaz de separar os res\u00edduos externos do resto da pele ou descascar sem usar \u00e1gua e sem o uso de escovas para evitar a perda do produto.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n

    Em ambos os tipos de m\u00e1quinas, o objectivo \u00e9 conseguir um processo de descasque eficiente com vapor filtrado e com a menor quantidade de vapor poss\u00edvel, de modo a poupar uma grande quantidade de energia. Uma das exig\u00eancias ao selecionar uma m\u00e1quina de descascar a vapor \u00e9 que ela tenha um baixo consumo de vapor, tendo em conta que a diferen\u00e7a entre o uso de uma m\u00e1quina ou de outra pode ser entre 50.000 e 80.000 euros por ano, dependendo do <\/span>custos de produ\u00e7\u00e3o de vapor na ind\u00fastria<\/span><\/a> e a sua localidade.<\/span><\/p>\n

    Para os respons\u00e1veis por plantas de processamento de alimentos, qualidade significa a combina\u00e7\u00e3o de mat\u00e9rias-primas cuidadosamente cultivadas e selecionadas e o uso das mais recentes tecnologias. O vapor deve ser considerado como um ingrediente no produto final, se a miss\u00e3o de uma empresa \u00e9 oferecer produtos da mais alta qualidade, o vapor tamb\u00e9m deve ser de alta qualidade. <\/span><\/p>\n

    Para melhorar os custos dos seus processos de descasque de alimentos, voc\u00ea n\u00e3o deve olhar apenas para a redu\u00e7\u00e3o das perdas de casca, deve tamb\u00e9m tentar manter o consumo de vapor filtrado, o uso de \u00e1gua e a manuten\u00e7\u00e3o do equipamento significativamente mais baixos do que antes. \u00c9 bom ver que estes custos diminuem consideravelmente quando voc\u00ea realiza um estudo sobre o uso de vapor e retorno de condensado. <\/span><\/p>\n

    Recomendamos a realiza\u00e7\u00e3o de uma inspec\u00e7\u00e3o visual inicial e a recolha de dados e a avalia\u00e7\u00e3o da seguran\u00e7a operacional de acordo com os regulamentos actuais e seguindo as directrizes de boas pr\u00e1ticas comummente conhecidas como HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point in the Food and Beverage Industry).<\/span><\/p><\/blockquote>\n